Töfrandi uppskriftir fyrir Yule

Hátíðirnar eru tími þar sem uppskriftum er skipt og dýrindis máltíðir eru útbúnar og Yule er þar engin undantekning. Miðjahátíðarhátíð sem er frá hundruðum ára, Yule er tímabilið til að eyða tíma með vinum og vandamönnum og matur tekur oft miðpunktinn á þessum samkomum. Hvort sem þú ert að skipuleggja pott af sísali, rista upp súkkulaði Yule stokk eða spaða upp bragðmikla súpu, þá er þetta frábær tími ársins til að gera töfra í eldhúsinu þínu.

Yule Plum pudding

Sagt er að Yule-plómasleðjan muni færa gæfu. Peter Dazeley / Image Bank / Getty Images

Púði á nýárs plóma er grunnur margra hátíðarhátíðar en það er meira en bara bragðgóður eftirréttur. Það táknar líka gangi og velgengni á komandi ári, fullkomin ástæða til að láta undan. Athyglisvert er að búðingurinn inniheldur reyndar ekki plómur. Það fékk nafn sitt vegna þess að á 17. öld var orðið „plóma“ aflaheiti yfir þurrkaða ávexti eins og rúsínum og sveskjum, sem notuð voru í búðingnum.

Fyrir það voru miðaldadiskar eins og plómuduff og plómukaka með raunverulegum plómum. En þessi "búðingur" var mjög frábrugðinn því sem nútíma amerískir kokkar ímynda sér þegar þeir hugsa um matinn. Plómaspudding er ekki rennandi heldur meira af feitri köku sem jafnan var gerð með suet, mettuð brennivíni, vafin í klút og síðan gufuð eða soðin.

Puddinginn var venjulega útbúinn nokkrum vikum á undan jólum, oft sunnudaginn fyrir aðventu, sem varð þekktur sem Stir-Up Sunday. Á meðan á þessu stóð tóku allir á heimilinu snúning við að hræra í puddingblöndunni. Þegar hver einstaklingur hrærði þunga deiginu óskaði þeir sér komandi árs.

Þegar búðingurinn var bakaður var örsmáum táknum blandað saman í batterið og sagt að þeir gæfu þeim sem fann þá í sneiðinni. Þetta gerði að sjálfsögðu ráð fyrir því að viðkomandi flísaði ekki tönn meðan hann napaði í sexpence mynt eða kæfði silfurfimringu.

Búrið var borið fram með mikilli fýlu og kringumstæðum, lófaklappi og fullt af loga ef mögulegt var, þökk sé frjálslyndum dousing með enn meira brandy áður en það var borið að borðinu.

Elda búðinginn þinn með ásetningi

Þegar þú hrærir upp deigið þitt skaltu gera þér sýn á áform þín. Beindu orku í búðinginn með áherslu á heilsu, velmegun og gæfu á komandi nýju ári. En vertu varkár með það sem þú bakar í deigið þitt. Það er ekki slæm hugmynd að vefja tákn í álpappír svo þau verði auðveldara að finna þegar fólk bítur í búðinginn sinn. Þú getur sótt litla silfurmerki í mörgum iðnverslunum. Prófaðu eitthvað af eftirfarandi fyrir táknfræði:

• Fyrir velmegun, silfurmynt
• Fyrir hjónaband eða langtímasamband, hringur
• Fyrir sköpunargáfu, fingarbólur (í fortíðinni táknaði það spinsterhood)
• Til heilla, silfur óskabein

(Öryggisábending: Vertu viss um að nota aðeins silfurmerki . Modern mynt innihalda málmblöndur sem geta verið skaðlegar þegar þær eru bakaðar í matvöru!)

Bragðmikill Sun King súpa

Andris Upenieks / EyeEm / Getty myndir

Þú getur búið til heila crockpot fullan af þessari súpu eða kvarðað mælingarnar niður til að búa til minni lotu ef þörf krefur. Það er glútenlaust og þú getur komið í staðinn fyrir ólífuolíu í smjörið ef þú vilt forðast mjólkurvörur.

Hráefni

• 3 msk. smjör (notaðu raunverulegt smjör, ekki smjörlíki)
• 1 lítill laukur, teningur
• 1 skalottlaukur, teningur
• 4 hvítlauksrif, pressaðir og saxaðir
• 3 fjórðu tómatar, skrældir, fræðir og hreinsaðir (ef tómatar eru ekki á tímabilinu, notaðu fjórar stórar dósir af tómatpúrru)
• 1 kassi grænmetissoð
• 1 bolli appelsínusafi, enginn kvoða
• Nokkur kvistir af rósmarín
• Salt og pipar

1. Sætið laukinn, hvítlaukinn og skalottlaukur í smjörinu yfir lágum hita. Eldið þær þar til þær byrja að karamellisera og takið þær síðan af hitanum.
2. Hellið tómötunum í 5-lítra skorpu. Bætið grænmetissoðinu og appelsínusafa við. Hrærið þar til það er vel blandað.
3. Fellið laukinn, hvítlaukinn og skalottlaukinn í. Kryddið með salti og pipar eftir smekk, látið það krauma á lágu í um það bil átta klukkustundir.
4. Til að fá besta bragðið skaltu bæta við rósmaríninu um það bil tveimur klukkustundum áður en þú vilt borða. Ef þú setur rósmaríninn of snemma í sér þá hefur það tilhneigingu til að missa eitthvað af jarðleika sínum meðan á matreiðslu stendur. Bætið við salti og pipar eftir smekk.

Bakað Spaghetti Squash

Spaghetti Squash er frábær staðgengill fyrir pasta í Yule diskunum þínum. Brian Hagiwara / Photolibrary / Getty Images

Þrátt fyrir þá staðreynd að leiðsögn nær hámarki í nóvember, þá getur þú venjulega fundið nokkrar fínar í boði í gegnum Yule. Þetta fjölhæfa grænmeti er fullkominn staðgengill fyrir pasta og bragðast svo miklu ríkari; bara bæta við smjöri og hvítlauk. Spaghetti leiðsögn er stórkostlegur meðlæti fyrir Yule matseðilinn þinn!

Hráefni

• 1 spaghettískvass
• 1 stafur af smjöri
• 2 til 4 hvítlauksrif, eftir smekk
• 1/4 bolli af ný rifnum parmesanosti
• 1 tsk. af basilíku
• 1 tsk. af oregano
• Klípa salt og pipar

1. Hitið ofninn í 350 F. Skerið kúrbítinn á tvennt að lengd og ausið fræin út. Ekki hafa áhyggjur ef það eru ennþá einhverjir strengir af kvoða þar.
2. Skerið smjörstöngina í tvennt á lengdina og setjið einn helminginn í hvern helming leiðsögnarinnar. Leggið tvo leiðsögn helmingana í eldfast mót.
3. Stráið toppunum yfir með parmesanosti, basilíku, oregano og salti og pipar. Bakið í klukkutíma og athugaðu síðan hvort leiðsögnin hafi mildast enn.
4. Ef það virðist enn þétt, gefðu því 15 mínútur í viðbót. Taktu úr ofninum og láttu kólna. Hakaðu úr þeim spagettí-líku þræðunum og njóttu sem meðlæti eða máltíðar!

Sunshine Skillet Casserole

KathyDewar / Getty myndir

Ef þér líkar vel við að fagna vetrarsólstöður með stórum morgunverði skaltu prófa þennan morgunmatareldisrétt; það er fullt af sólríkum gulum eggjum, bragðmiklum pylsum og alls kyns öðru góðgæti . Þegar sólin kemur upp á Yule morgni er ekkert alveg eins.

Þessi sólríka gryfjudiskur er fullur af góðu efni, en ef þú ert grænmetisæta skaltu koma í staðinn fyrir eitthvað annað fyrir pylsuna eða láta kjötið vera alveg úti. Þetta er ljúffengt með hlýjum kexi og kjötsafi.

Hráefni

• 2 msk. smjör (notaðu góða efnið, ekki smjörlíki)
• 1/2 bolli shiitake sveppir, saxaðir
• 1 lítill laukur, teningur
• 2 bollar suðrænum, kjötkenndum kartöflum, þíðir
• 6 egg, slegin
• 2 bollar pylsa, brúnaðir
• 2 bollar cheddarostur, rifinn
• Ferskt rósmarín og salía
• Saltið og piprið eftir smekk
• 1/2 bolli Asiago ostur, rifinn
• 1 grænn laukur, saxaður
• 1 lítill tómatur, teningur

1. Hitið ofninn í 350 F. Hitið smjörið í stórum steikarpönnu á meðalhita.
2. Bætið sveppum og lauk við, sauteeing þar til þeir eru ógagnsæir.
3. Bætið við kartöflum og eldið þar til það hefur brúnast, hrærið öðru hvoru.
4. Dreifðu kartöflublöndunni í smjörið eða smurtan gryfjudisk til að hylja botninn jafnt.
5. Blandið eggjum, pylsum, osti, kryddjurtum, salti og pipar saman í litla skál og hellið síðan yfir kartöflur.
6. Bakið í ofni við 350 F í um það bil 30 mínútur. Stráðu Asiago ostinum ofan á um það bil tíu mínútur.
7. Taktu úr ofninum og láttu kólna í tíu mínútur áður en þú þjónar. Til að bera fram skaltu skella á plöturnar og skreyta með grænum lauk eða tómötum.

Divine Yule Peppermint Fudge

Kirk Mastin / Getty myndir

Mörg okkar væru sammála um að fudge sé matur guðanna, en það sem flestir gera sér ekki grein fyrir er að það er auðvelt að búa til. Svipaðu upp lotu af þessari piparmyntu meðlæti á örfáum mínútum og deildu síðan með orlofsgestum þínum eða geymdu allt fyrir sjálfum þér!

Vissir þú að vísindaheitið súkkulaði er theobrama cacoa, sem þýðir „matur hinna guðdómlegu“? Þessi uppskrift er svo auðveld að þú getur búið til hana í örbylgjuofninum þínum og haldið henni við höndina ef fyrirtæki lendir í hátíðarhöldum í Yule. Ef Pershone hefði eitthvað af þessari ambrosia að bíða eftir henni ofanjarðar hefði hún snúið aftur heim úr undirheimum allan.

Hráefni

• 16 únsur hálfgert súkkulaði Baker
• 14 aura má sykrað, þétt mjólk (ekki gufuð upp)
• 1 msk. smjör (notaðu smjör, ekki smjörlíki)
• 2 til 3 dropar piparmyntuútdráttur

1. Settu súkkulaðið og smjörið í örbylgjuofnarörðu skál. Hitaðu upp í örbylgjuofni þar til súkkulaðið byrjar að mýkjast, en ekki örbylgjuofn það of lengi eða súkkulaðið þitt brennur.
2. Þegar smjörið og súkkulaðið hefur verið brætt, hrærið það saman þar til það er vel blandað.
3. Bætið þéttu mjólkinni saman við og blandið henni vel saman.
4. Bætið við dropunum af piparmyntuútdráttinum.
5. Raðaðu 8 x 8 tommu pönnu með álpappír og smjörðu síðan þynnið létt.
6. Dreifið fudge blöndunni jafnt á pönnuna. Kældu í kæli þar til kaldur, venjulega um klukkustund.
7. Þegar fudge hefur harðnað, fjarlægðu það af pönnunni og filmunni og skera það í bita. Geymið í loftþéttum umbúðum þar til allt er horfið. Ef þú ert ekki mikill piparmintuaðdáandi geturðu gert venjulegt fudge með því að útrýma bragðbættu seyðið eða prófa mismunandi bragði í staðinn.

Búðu til súkkulaði jólatré

StockFood / Getty myndir

Yule annálinn er hefðbundinn þáttur í flestum vetrarsólstöðum. Auk þess að búa til einn sem þú getur brennt í arninum þínum, af hverju ekki að þeyta saman bragðgóður súkkulaði í eftirrétt? Þessi ofur auðvelda eftirréttur notar uppáhalds kökuuppskriftina sína sem grunn og hægt er að setja saman fyrirfram fyrir Yule hátíðarkvöldverðinn þinn. Kældu yfir nótt til að auðvelda sneið daginn eftir.

Hráefni

• Uppáhalds súkkulaðikakauppskrift þín, útbúin
• 1 bolli þeyttur rjómi
• 1/2 bolli duftformaður sykur
• 2 tsk. augnablik kaffikorn
• 1 stafur smjör
• 16 únsur hálfsætt súkkulaði bakarans
• 2/3 bolli þungur rjómi
• Spearmint lauf hlaupsykur
• Kanil rauður heitt
• Lítill marshmallows og súkkulaðikossar (valfrjálst)

1. Búðu til kökuna samkvæmt leiðbeiningunum á kökuuppskriftinni þinni, og já, þú getur notað blöndu. Fellið kökublað með pergamentpappír, hellið batterinu út á pappírinn og dreifið þar til hún nær brúnunum.
2. Bakið við 350 F í um það bil 20 mínútur, eða þar til kakan er þétt og fjaðrandi. Vertu bara viss um að overbake það ekki!
3. Láttu kökuna kólna á pönnu í 10 mínútur og hvolfðu henni síðan á klúthandklæði rykið með duftformi sykur.
4. Afhýðið pergamentpappírinn. Rúllaðu kökunni upp í klúthandklæðinu, byrjaðu á einni af stuttu hliðunum. Láttu upprenndu kökuna kólna alveg á vírgrind.
5. Blandið fyllingunni upp á meðan kakan kólnar. Þessi tiltekna blanda er afbrigði af kaffi bragðbætt aðlagað úr tiramisu uppskrift, en þú getur skipt kaffinu út fyrir kakó ef þú vilt frekar súkkulaði. Blandið þeyttum rjóma, duftformi sykri og kaffikornum saman til að mynda fyllinguna. Kældu þar til þykkt og þétt.
6. Eftir að kakan hefur alveg kólnað skaltu losa kökuna varlega af handklæðinu. Fjarlægðu handklæðið og dreifðu fyllingunni yfir aðra hlið kökunnar og stoppaðu um það bil hálfan tommu frá brúninni. Veltið kökunni aftur upp; þetta ætti að vera auðvelt þar sem það kólnað í upprenndu formi. Settu kökuna á þjóðarfat og láttu kólna í nokkrar klukkustundir.
7. Til að búa til frosting, bræddu smjörið í tvöföldum ketli og bættu síðan súkkulaðinu við. Þegar súkkulaðið hefur allt bráðnað, hrærið í þunga rjómanum. Láttu kökukremið sitja við stofuhita þar til hann er orðinn svolítið þykkur.
8. Dreifðu á kökuna, hyljið alla rúlluna og dragðu síðan gaffal í gegnum kökukremið til að búa til gelta-svipað útlit á annálnum þínum.
9. Bættu við nokkrum spjótmyntu laufum og rauðum hvítum litum til að mynda klasa af hulstri á stokkunum. Ef þú vilt bæta „sveppum“ við skógarhögginn þinn, stingdu tannstöngli í gegnum litlu marshmallow og stingdu honum síðan í flata hlið súkkulaðikossins. Klipptu af áberandi hluta kossins og þú munt hafa lítinn svepp. Notaðu tannstönguna til að festa þessar ofan á annálinn þinn.
10. Ef þú ætlar ekki að bera fram strax skaltu vefja kökuna í lausu plasti og geyma í kæli yfir nótt. Leyfið kökunni að setjast út í um klukkustund áður en hún er skorin.

Brew a pot af Wassail

Elena Veselova / Moment / Getty Images

Wassail var upphaflega orð sem þýddi að heilsa eða heilsa einhverjum hópum myndi ? G fara út á siglingu á köldum kvöldum og þegar þeir nálguðust hurð væri boðið upp á mál af hlýju eplasafi eða öli. Í gegnum árin þróaðist hefðin yfir í að blanda saman eggjum með áfengi og steypa uppskeruna til að tryggja frjósemi. Þó að þessi uppskrift feli ekki í sér egg, þá er hún vissulega góð og hún gerir húsið þitt lyktandi fallegt fyrir Yule!

Hráefni

• 1 lítra eplasafi
• 2 bolli trönuberjasafa
• 1/2 bolli elskan
• 1/2 bolli sykur
• 2 appelsínur
• Heil negull
• 1 epli, skrældar og teningur
• Allsmerki
• Engifer
• Múskat
• 3 kanilstöng (eða 3 msk. Malinn kanill)
• 1/2 til 1 bolli koníak (valfrjálst)

1. Stilltu crockpotinn þinn í lægri stöðu og helltu eplasafi, trönuberjasafa, hunangi og sykri saman við, blandaðu varlega saman. Þegar það hitnar, hrærið svo að hunangið og sykurinn leysist upp.
2. Studaðu appelsínurnar með negullunum og settu í pottinn (þær fljóta).
3. Bætið teningnum epli og kryddi, engifer og múskati eftir smekk, venjulega eru nokkrar matskeiðar hver af þeim nóg.
4. Smellið kanilstöngunum í tvennt og bætið þeim líka.
5. Hyljið pottinn þinn og látið malla allt að fjórar klukkustundir á lágum hita.
6. Um hálftíma fyrir framreiðslu skaltu bæta við koníakinu ef þú velur að nota það.

Hot Buttered Rum

Búðu til pott af hlýju smjöruðu rommi fyrir vetrarhátíðirnar þínar. Armstrong vinnustofur / ljósrit / Getty

Hlýr bolla af smjöri rommi á köldum vetrarkvöldum getur virkilega komið á staðinn og þessi uppskrift er frábær auðveld að búa til. Láttu rommina vera úti ef þér líkar, og gefðu kiddunum þínum áður en þeir lenda í pokanum á Yule!

Butterað romm var vinsæl uppskrift í Ameríku í nýlendunni og það er auðvelt að sjá hvers vegna: hún er frábær. Þú getur bruggað þetta upp í crockpotinn þinn, slepptu fallegu stóru málinu og setið við eldinn á köldum vetrarkvöldum. Það er fullkominn hlý drykkur fyrir hátíðirnar þínar í Yule. Ef þú sleppir romminu geta börnin þín notið þess líka.

Hráefni

• 2 lítra eplasafi
• 2 bollar þétt pakkaður púðursykri
• 1 stafur smjör (notaðu raunverulegt efni, ekki smjörlíki)
• 3 msk. kanil
• 1 tsk. jörð negul
• 1 tsk. múskat
• 2 bollar uppáhalds romminn þinn
• Kápuðum þeyttum eftirrétti
• Kanilstöng og múskat til að skreyta

1. Hitaðu upp eplasafa og púðursykur í potti.
2. Bætið við smjöri (tenið priknum áður en þið setjið það þar inn, svo það bráðni hraðar). Hrærið þar til smjörið er bráðnað.
3. Bætið kryddi og romminu við. Hyljið pottinn og látið malla á lágum í allt að fjórar klukkustundir.
4. Slepptu í krúsum til afplánunar. Efst á hverri með dúkku af þeyttum toppum og kanilstöng.
5. Stráið með streik af múskati.